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真香!我对着阳新龙港的薯粉蛋流下了不争气的口水

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真香!我对着阳新龙港的薯粉蛋流下了不争气的口水[复制链接]

龙港网爱国者 发表于 2021-1-22 16:26:01 [显示全部楼层] 回复:  1 浏览:  7910
过了腊八就是年
一年一岁一团圆


晒年鱼



19日,位于大冶黄金湖的湖北国启生态农业有限公司,工作人员正在忙着晾晒年鱼。春节将近,人们都有备年货、晒年鱼的习惯,也寓意着“年年有余”。


据了解,该公司今年腌制鱼类等产品近12.5万公斤。


薯粉蛋



在阳新龙港镇䂖丘村,村民刘应强家在腊八节前就忙碌起来了。除了备制各种年货,还邀上亲朋,围坐在炉火旁,制作传统的美食——薯粉蛋。

龙港的薯粉蛋远近闻名,凡是到过龙港的人都想尝一尝。而制作薯粉蛋,程序却比较繁琐。特别是馅料要提前一天来准备。刘应强介绍,薯粉蛋的馅料有猪肉、粉丝、香菇、竹笋、豆腐籽、大蒜、香干、虾米、花生米等多达九种,之所以要提前一天炒制,是为了让猪油冷却后锁住馅料的鲜味和水分,提升馅料的口感。


☑薯粉蛋的皮由当地产的芋头和红薯按六四比例制作而成,经过翻晒、捏粉,将干静的薯粉装入坛罐里贮藏。


☑吃薯粉蛋的风俗一代一代的传承,不管年景好坏,将红薯磨成粉成了秋收季节的风景线,在河岸边都是排着长队洗芋头的人;各家用双层的㠺箩布滤洗薯渣,等侯漂浸红薯粉汁的沉淀;在房前屋后,铺满了各色的被单,晒上薯粉。在阳光下,忙碌的人们穿梭在晒场、井边,翻晒、捏粉,将干静的薯粉装入坛罐搬进家里贮藏。


☑龙港的薯粉蛋也有别于周边,其最大的特点是个大、皮薄、馅多。在锅里煮熟后会全部浮起来。一般成人最多能吃上三至四个薯粉蛋,饭量小的吃上一个就管饱了。逢年过节吃薯粉蛋这一习俗,起源于哪个朝代无从考究,但已成为龙港最出名的小吃。


如今,薯粉蛋不仅是节日必吃的美食,还走上龙港街头,成为人们的餐桌上的早点。那又圆又香的薯粉蛋,吃在嘴里,是浓浓的家乡的味道。


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丛峰帆 发表于 2021-8-25 14:06:11 显示全部楼层
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